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Fernando Poma: Revela su fórmula para tener un hotel siempre lleno

CEPAL Review 82

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Agosto

Description

Agosto

suscríbaseenwww.apetitoenlinea.com

Fernando Poma:

Paladar Viajero en Valencia P.22 Catering Services: un negocio basado de detalles P.28 Equipos de refrigeración y gas en Jopco P.34 Productos en Exphore 2011 P.24

Porte Pagado Port Payé Permiso Nº130

Revela su fórmula para tener un hotel siempre lleno

Shirley Ugalde [email protected]

Paladar electrónico Este invento me sigue demostrando que todos los días la ciencia nos puede sorprender.

Si bien la tecnología ha llegado a sustituir muchas de las labores humanas,

hay algunas que aun parecen imposibles de suplantar,

como el trabajo de un sommelier en el restaurante.

¿De qué manera una computadora puede hacer las veces de probador de vino

? Resulta que investigadores de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) desarrollaron una “lengua electrónica”,

se trata de un dispositivo que identifica diferentes tipos de cava mediante la combinación de sistemas de sensores e instrumentos matemáticos avanzados de procesamiento.

El dispositivo permite obtener de manera automatizada una clasificación parecida a la que efectuaría un sommelier y puede ser de utilidad para la detección de defectos durante la elaboración de estos vinos.

Para diseñar la lengua electrónica para identificar cavas,

los investigadores han llevado a cabo la identificación de diversas muestras de cava según medidas de voltamperometría,

método electro analítico usado en química analítica.

Gracias a la combinación de sistemas de medida químicas e instrumentos matemáticos avanzados de procesamiento,

los investigadores lograron mimetizar el sistema del gusto humano y llevar a cabo una labor distintiva entre las diferentes clases de cava,

obteniendo una clasificación parecida a la que realizaría un sommelier.

Además,

ha sido posible la cuantificación del azúcar añadido en el proceso de producción del cava,

lo que demuestra el potencial de estos instrumentos de procesamiento.

Al igual que en el mecanismo biológico,

se requiere un proceso de aprendizaje o entrenamiento de la lengua electrónica para que esta sea capaz de reconocer las propiedades que se quieren identificar,

Interesante el invento,

pero no me convence la idea de sustituir el paladar por un ordenador,

y mucho menos la experiencia de probar el vino.

Los invito a Expovino,

una oportunidad para entrenar nuestro paladar y aumentar nuestra cultura y conocimiento sobre esta bebida,

pero sobre todo para disfrutar ¡Salud

! (Dirá la computadora del futuro)

Presidente Karl Hempel Nanne [email protected] directora general Michelle Goddard [email protected] editora Shirley Ugalde [email protected] asesor comercial Guillermo Rodríguez S.

[email protected] Tel: 8997-1651 directora arte Nuria Mesalles J.

[email protected] diseño y diagramación Irania Salazar Solís directora eventos Carolina Martén [email protected] circulación Andrea Moodie ext.

Hágase fan de Apetito en:

(Revista Apetito)

Tel.: 2231-6722 Fax: 2296-1876 Apartado 11406-1000 San José,

Costa Rica

Suscríbase Ingrese sus datos en www.apetitoenlinea.com ó llámenos al Tel.: 2231-6722 ext152

4 Junio

Contenido 9.

Aperitivos 20.

Hotelería: Fernando Poma revela los secretos de un hotel siempre lleno.

Paladar Viajero: Nos sienta a la mesa de Giovanni

Productos nuevos: Algunas de las novedades que vimos en Exphore 2011.

Karl Hempel [email protected] Hospitalidad “Si señor,

el busito pasa cada 20 minutos,

más o menos.” Me impresiona que la oficina de informacion del aeropuerto sepa estos detalles,

El bus pasa y un chofer muy amablemente ayuda a acomodar el equipaje mio y el de los otros que esperabamos su llegada.

Arranca y nos informa: “nos queda una parada mas y llegamos en 10 minutos al hotel” Arranca y cumple con lo indicado,

se siente un ambiente agradable,

la marca y el nombre del inmueble se lucen con orgullo,

esto tranquiliza y da una sensacion de bienvenida.

En recepción lleno un formulario,

lo entrego a la muchacha que nos recibe y esta al leer mi nombre cortezmente me dice,

Hempel su habitación es la 402,

el elevador esta al fondo” Tomo mi camino y a pocos pasos la escucho la misma voz donde dice,

Hempel,

al recordar un nombre me hizo sentir en casa.

Llego a la habitacion y el closet,

el escritorio y la cama son cómodos y bien ubicados,

casi mejor que mi propio cuarto y recuerdo la frase” “hace tiempo que el negocio de la hospitalidad dejo de ser un cuarto y una cama” Espero que disfruten de esta edición y como siempre agradezco sus comementarios.

Karl Hempel Director 6 Agosto

Expovino: La feria donde el vino es el protagonista

Gastronomía:

Flavor y Garibaldi´s: Dos catering services con estilos diferentes nos cuentan su historia.

Clasificados

Próxima Edición Próxima edición: Octubre

Especial de Transporte Cierre Comercial:

Anúnciese en Apetito y reserve su stand en Exphore 2012 Guillermo Rodríguez [email protected] Cel.

8997-1651

Aclaraciónes

En la página 40 de la Revista Apetito 86,

Especial de Exphore,

por error se dijo que Carolina Bonilla Herrero es la Gerente General de la Empresa Irex de Costa Rica,

cuando lo correcto es que la señora Bonilla es Desarrollador de Proyectos de esa empresa.

Ofrecemos disculpas por el error y los inconvenientes que el mismo pudo haber causado.

En la edición anterior,

en la nota “Abrazados al mercado”,

se indica que la empresa JS Fiber Co.,

se da a entender que poseen un único distribuidor,

cuando en realidad cuentan con varios.

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¿Desea tener acceso a la Revista Apetito,

una valiosa fuente de consulta al presentar las principales novedades en productos y servicios,

tendencias y consejos para el sector de Gastronomía & Hotelería

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Nuestros puntos de distribución:

8 Agosto

N iÓ IC D

CONTIN EN T AL

Encuentre ejemplares de Apetito en:

Las cuatro patas de la mesa

Sergio Sitkowski,

Presidente del Grupo Sitko,

“Muchas veces la facturación te impide ver dónde estás realmente.

No importa si facturo un millón de dólares,

si al final mi ganancia es de 20 mil dólares,

prefiero facturar menos y ganar más”.

Pocos ejemplos tan claros y fáciles de entender como el que me dio Sergio Sitkowski,

Presidente de Grupo Sitko en una reciente entrevista.

“El negocio de la hospitalidad es como una mesa de cuatro patas,

no importa el tamaño de la mesa,

lo importante que es que todas tienen que estar alineadas para que la mesa funcione a la perfección”.

Las patas de esa mesa son el precio,

Si alguna de estas patas está más corta que las otras,

el resultado es una mesa inestable “y nada más desagradable que sentarse a comer en una mesa inestable,

y esto nos sucede todos los días,

cuando vamos a un restaurante,

y… salimos pensando la comida fue buena pero el servicio,… o el servicio y la comida buena pero muy caro.

Ningún establecimiento debería permitirse una pata más pequeña que las otras”,

Grupo Sitko es una empresa de asesoría y consultoría empresarial,

enfocada en el sector de hoteles y restaurantes,

con más de 15 años de experiencia,

Bogotá,

Miami y Buenos Aires.

Sitkowski asegura que nuestro país tiene un alto potencial,

pero uno de los retos es superar el mito que se tiene sobre las asesorías,

que no sólo se da en el país,

¿Para qué necesito un asesor

? La realidad es que todo negocio necesita una visión externa y objetiva,

Grupo Sitko se suma en cualquier etapa del proyecto.

“Tanto en los costos de comida,

alianzas estratégicas con proveedores obteniendo beneficios reales,

entrenamiento para todo el personal de la cocina y salón”.

Uno de los proyectos más recientes es en el Hotel La Condesa,

cuyo objetivo es darle una nueva identidad gastronómica.

¿Cómo está su mesa

? Solicite un diagnóstico gratuito en GRUPO SITKO 8708-0878 [email protected]

www.apetitoenlinea.com / Agosto

2011 9

Líderes en software para hoteles y restaurantes

Sinertech Grupo Sinertech

Grupo Sinertech Restaurantes

Fast Food

Hoteles de Ciudad,

Playa y Montaña

Bares

Cafeterías

Apartoteles

Facturación · Comandas de cocina · Cajero Inventario · Reportes

Turismo Médico Reservas Online

Reservaciones · Check in/out · Control de llamadas Cajero · Reportes

Nalakalú: arte a la medida

Nalakalú,

ubicada en Palmares de Alajuela,

enfocada en la fabricación de muebles de alta calidad,

cuyo producto no sólo satisface las necesidades de clientes nacionales,

sino que ha demostrado cumplir con estándares internacionales en calidad y diseño.

Según comentó Melisa Araya,

Encargada de Proyectos de Nalakalú,

uno de los puntos de mayor crecimiento y demanda para esta empresa ha sido la parte institucional,

donde la publicidad boca a boca es su mejor aliado.

“La recomendación de nuestros clientes nos ha abierto muchas puertas,

es así como hemos logrado concretar grandes proyectos Hoteleros en Panamá,

al igual que muchos en Costa Rica.

Cuando asumimos la realización de un proyecto nos aseguramos de ofrecer la mejor calidad,

sabemos que los clientes son nuestra principal carta de recomendación.

Por eso,

desde el proyecto pequeño de una cafetería hasta equipar un mega hotel,

todos los asumimos con el mismo compromiso”.

Araya asegura que la ventaja de Nalakalú es tener control sobre todo el proceso de producción,

hasta la entrega del producto.

“Contamos con bosques propios,

y esto nos permite garantizar la calidad del producto final y la entrega a tiempo”,

10 Agosto

Teléfono: (506) 2225-8160 [email protected] www.gruposinertech.com

Software 100% costarricense.

Instalaciones en 9 paises.

Calidad de exportación.

Nalakalú fabrica muebles para hogar,

Esta empresa familiar combina alta tecnología,

para hacer sus procesos más eficientes,

con un equipo humano compuesto por experimentados diseñadores y ebanistas que aseguran la calidad y belleza de los acabados.

Melisa Araya,

Encargada de Proyectos de Nalakalú,

“Somos una fábrica orgullosamente costarricense,

que compite con muebles importados,

con excelente relación de calidad,

2453-8003

¿Tiene problemas con Agua

? Déjelo en manos de CocoTapWater:

Los expertos en tecnología de potabilización y sistemas de tratamiento de agua en todo el país.

Soluciones a la medida en: Plantas de tratamiento de agua,

Un mundo de productos para el tratamiento de agua.

Teléfono: 2670 0853 / 2670 1197 Correo [email protected] www.cocotapwater.com

Taiké con una oferta variada en decoración Cuando don Fernando Tseng y su esposa Alicia Lin emigraron de Taiwán a Costa Rica,

se propusieron iniciar un negocio familiar.

Fue así como establecieron la empresa Tubo Decorativo Corporación,

Tudeco,

dedicada inicialmente a la fabricación de tubos decorativos.

Casi 20 años después,

surge la posibilidad de importar luminarias,

por lo que el negocio comenzó a dar un giro,

y se inició un proceso de diversificación de la oferta.

El primer contenedor solo traía 30 estilos diferentes de lámparas.

La demanda de productos fue creciendo a tal punto que actualmente la empresa importa más de 500 tipos de luminarias,

e igual cantidad de muebles para hoteles,

llegando incluso a desarrollar productos bajo su propia marcas: Iradi para las luminarias,

que en su mayoría utiliza bombillos ahorradores,

y Tokoa es su marca de muebles,

La empresa también incursionó en la representación de la división de iluminación de la marca Westinghouse,

“En el 2008 se inició la negociación con esta marca,

por su respaldo y garantía y como una estrategia de ofrecer un producto con mucha variedad y reconocimiento a nivel mundial”,

Jefe de Ventas y Mercadeo de Taiké.

La empresa actualmente continúa con los tubos decorativos,

que son una excelente opción para decorar exteriores e interiores,

muy funcionales y seguros para verjas,

Entre su marca propia de lámparas IRADI y la marca Westinghouse,

Taiké cuenta con más de 500 modelos a elegir.

www.apetitoenlinea.com / Agosto

2011 11

¡Arriba los choriceros

desde luego que no estamos hablando de políticos,

Se trata mas bien de esos artesanos que se dedican a la fabricación de chorizos,

y que cada vez parecen más escasos.

Recientemente la empresa Electrofrío en conjunto con AT Food Group,

realizaron un taller de preparación de embutidos,

asesora técnica con 23 años de experiencia en el campo.

Según nos comentó Solís,

este tipo de iniciativas lo que busca es dar un nuevo aire a la fabricación y consumo de este producto,

para posicionarlo como lo que se acostumbraba hace muchos años,

en donde los carniceros eran los responsables de su fabricación y les imprimían su sello personal.

“Queremos que el consumidor se acostumbre nuevamente a buscar en las carnicerías embutidos,

y que lo vea como un producto de calidad”.

“El carnicero debe aprender a producir productos inocuos,

con un buen manejo de las materias primas cárnicas que el maneja y con aditivos y especias preparadas y formuladas para producir chorizos que respeten la legislación vigente y así obtener productos de alta calidad” comenta doña Edel.

Electrofrío tiene las máquinas necesarias para el proceso,

y AT Food Group elabora los Unit Packs Toscanela,

preservantes y emulsificantes para agregar a la preparación,

que además de facilitar la labor,

unifican el proceso para que el producto terminado cumpla con las especificaciones de ley.

Edel Solís,

Asesora Técnica,

“En el momento en que el carnicero retome esta práctica va a reconquistar el mercado de embutidos ahora dominado por las cadenas de supermercados,

que ofrecen un producto masivo”.

Electrofrío 2244-5530 AT Food Group 2249-6100

Productos de limpieza para hoteles y restaurantes

Productos amigos del ambiente Costa Rica: 506.2545.2545 • El Salvador: 503.2510.1600 Guatemala: 502.2427.0444 • Honduras: 504.561.8400 Nicaragua: 505.2240.1248 • Panamá: 507.261-8331

12 Agosto

¡Una impresora acuática

No es que se trate de una impresora que puede trabajar bajo el agua,

porque el papel se estropearía,

pero si se trata de un producto ideal para los aquabares,

o zonas cercanas a las pisicinas de los hoteles y otros centros turísticos.

GTW mostró en Exphore las impresoras modelos CT-S651 y CT-S851,

“Muchas veces pasa que el bartender,

en momentos de alto tránsito tiene que estar preocupado por satisfacer a los clientes y de no dañar el equipo con el agua,

por accidente deja caer su bebida y puede dañar una impresora,

pero con la nuestra esos problemas se acabaron porque es resistente al agua”,

Gerente General de GTW.

Y es que no importa que se moje,

la impresora sigue funcionando con la ventaja de que la salida de papel está en su parte frontal.

GTW cuenta con todo el soporte y centro de servicio autorizado.

“La ventaja es que es un equipo pensado acorde con las necesidades de nuestros clientes,

para que logren el máximo de eficiencia”.

Miguel Gil,

Gerente de Ventas para Latinoamérica de Citizen y David Fallas,

Gerente General de GTW,

muestran la impresora resistente al agua.

2254-8600

www.apetitoenlinea.com / Agosto

2011 13

Una copa de vino carbono neutral

Costa Rica tiene el compromiso de llegar a convertirse en el primer país carbono neutral,

sin embargo el compromiso se puede extender no sólo en no producir emisiones de carbono sino también en consumir productos que estén comprometidos con la misma causa.

En los viñedos chilenos también existe la preocupación por preservar los recursos naturales y proteger el medio ambiente y se pueden observar prácticas orientadas a la producción de vinos orgánicos.

Por medio de la implementación de procesos amigables con el medio ambiente que incluyen la utilización de energía solar,

biomasa y el tratamiento de aguas se protegen los suelos de la erosión,

sin contaminar los recursos hídricos.

Los vinos San Agustino son un ejemplo,

pues tienen una política ecológica comprometida a la disminución de emisiones de carbono.

Para lograrlo aplican las prácticas orgánicas desde la cosecha de la uva hasta la distribución del vino para la venta.

Veronique Hannon,

responsable de ventas de Corbe Gourmet,

empresa representante de San Agustino en Costa Rica,

comentó que estos vinos simpatizan con la preocupación de Costa Rica por las emisiones de carbono en el planeta.

El vidrio de las botellas así como el papel de las etiquetas de los vinos San Agustino son reciclados,

en sus bodegas se instalaron sistemas de energía solar,

además a través del proceso biomasa producen energía de los desechos para así disminuir las emisiones de carbono.

Al consumir vinos orgánicos disfrutamos no sólo del sabor de las uvas sino también del sentimiento de cooperar con la conservación del planeta.

Vinos San Agustino es distribuido por Corbe Gourmet S.A.

Teléfono: 2271-4950 • [email protected] • www.augustinos.cl

Tel: (506) 2290-1970 [email protected] • www.sygsistemas.com 14 Agosto

POS Software AMIGABLE,

ACCESIBLE Y COMPLETO Con más de 40.000 instalaciones alrededor del mundo,

reduciendo costos y mejorando el servicio en restaurantes.

“Se pelean por secar la lechuga” Ya no hace falta estarse complicando por secar las lechugas,

pues la empresa Jopco presentó un producto novedoso en Exphore.

Se trata de la máquina centrífuga para secar este tipo de hortalizas.

Luis Gonzalo Ríos,

Ejecutivo de Ventas de Jopco,

dice que esta máquina es elaborada en plástico y que es mucho más higiénica que hacer el secado con otra forma.

“Tiene una manigueta para su funcionamiento manual del centrifugado y un pequeño desagüe en la parte baja para desechos,

y con una mínima manipulación se puede secar hasta 10 lechugas al mismo tiempo”,

Esta máquina posee otras características como liviana,

fácil de manipular y requiere de poco espacio y es ideal para cocinas de alto tránsito,

donde se requiere rapidez y calidad.

2215-3545

Ferva del Norte presentó en Exphore la nueva versión de su limpiador multi próposito Apriza 2,

que es biodegradable y permite realizar varias funciones de limpieza.

Para limpiar “Apriza”

Gonzalo Ríos (derecha),

Ejecutivo de Ventas de Jopco,

dice que la máquina centrífuga para secar lechugas,

fue muy perseguida en Exphore.

Y no se trata de limpiar sumamente rápido,

sino de limpiar mucho más que bien...

Así lo dejaron entrever en Ferva del Norte con su participación en la feria,

al presentar la nueva versión de su limpiador multi propósito Apriza 2.

“Cuenta con la novedad de ser un limpiador a base de peróxido y además,

es biodegradable y no contamina el medio ambiente”,

Gerente de Ventas de la compañía.

Bueno,

¿y por qué lo de multi propósito

? Según Arias porque sirve para varias aplicaciones,

pues además de limpiador es también desengrasante y desinfectante.

“Con un solo producto se pueden lograr muchas funciones,

y pensando en hoteles y restaurantes que requieren ser eficientes,

Apriza 2 es una solución”.

El producto viene en presentación de galones y cubetas (5 galones),

así como estañones de 208 litros.

2293-0506

Importadores y distribuidores exclusivos de:

www.apetitoenlinea.com / Agosto

2011 15

Congelados en Global

Global Partners encontró la forma de hacer llegar a hoteles y restaurantes vegetales mucho más frescos,

incluso que los recién cosechados.

Según nos contó Enrique Zamora,

Gerente de Ventas,

la nueva línea de vegetales congelados de la empresa,

el producto se mantiene muy fresco,

y el congelado hace que no pierda sus propiedades de sabor,

Para Zamora,

por ser un producto previamente listo,

agrega alto rendimiento y evita el desperdicio que se genera cuando se adquieren vegetales en su estado normal,

Estos vegetales,

bajo la marca Norpac de Estados Unidos,

vienen en presentaciones para el área de “retail” o supermercados y para el canal de food service desde los 450 grs,

La línea Norpac de vegetales congelados puede conservarse hasta un año y en Global Partners dicen que entre sus ventajas está el ahorro de dinero y tiempo al poder usar las porciones requeridas sin necesidad de prepararlas.

2293-5896

disponibles también productos :

16 Agosto

pues ese 30% es el porcentaje “mágico” que el Grupo Capresso promociona a toda voz.Y no es para menos,

porque tienen en venta un modelo de máquina para café que es capaz de ahorrarle a un restaurante,

Antony Apuy,

Gerente Comercial de Grupo Capresso,

afirma que “este ahorro lo damos garantizado por escrito y se puede constatar sobre la factura de consumo energético del cliente”.

Según Apuy la máquina,

marca Wega y de tecnología italiana,

es capaz de aprender del uso que se le de,

“lo que hace que en horas pico,

aplique su máximo rendimiento,

y en horas en que detecta que hay menos flujo en la preparación de café,

regula y baja su consumo de energía”.

Esta máquina cuenta con dos grupos para hacer café y puede tener hasta cuatro,

dependiendo de las6:19 necesidades 8.1*19cmPROLIM_cx_Gojo_v2art.pdf 1 11/1/08 PM de los clientes.

El grupo también ofrece las máquinas Jura y Dé Longhi especiales para tener café fresco,

hacer capuccinos y expresos en las casas u oficinas.

“Supera en más de 100 veces la calidad de café que se hace en un coffemaker”,

Esta es la máquina italiana Wega,

que Grupo Capresso comercializa y que bajo la tecnología Green Technology,

ahorra hasta un 30% de energía eléctrica.

2234-7404

www.apetitoenlinea.com / Agosto

2011 17

Estos también salieron de la caña

Dice una canción muy tica que: “de la caña se hace el guaro...”,

pero después de ver el producto que Macrocomercial llevó a la feria,

podría decirse que además del guaro también se hace Bare.

Según nos contó José Ángel León,

Ejecutivo de Cuenta de la empresa,

se trata de una línea de platos hondos y planos,

además de contenedores para alimentos hechos a base de caña de azúcar.

Y así en su “contentera” porque ya los clientes le habían hecho varios pedidos,

nos dijo que “son totalmente compostables y biodegradables,

con un tiempo de degradación de más o menos 180 días”,

quien también agregó que “además hay vasos para caliente y para frío,

pueden servir hasta para abono”.

Esta es una línea exclusiva de la empresa “y la tomamos porque para nosotros ser verde no significa ser aburrido o difícil,

y sabemos que estos productos le vienen a simplificar la vida a nuestros clientes”.

18 Agosto

José Ángel León y Nathalie Figueroa,

Ejecutivos de Cuenta de Macrocomercial,

como “estrenando juguete nuevo”,

no dejaron de mostrar a los clientes la nueva línea Bare.

2293-6970

Guía para preparar y tomar un buen té Somos un país productor de café,

ahora más recientemente de vino,

? Tea Land es una empresa importadora de té gourmet en hoja entera de calidad Premium y además se ha dado a la tarea de guiar al público consumidor a conocer más sobre esta bebida,

no se trata sólo de hervir agua y colocar las bolsitas,

hay mucho más detrás de un buen té.

El experto asesor Samuel Aguirre,

de Tea Land nos dio algunos consejos prácticos para el consumo adecuado y satisfactorio de este producto para su adecuada preparación y consumo.

Beneficios del té • Proporciona la misma cantidad de antioxidantes al organismo que una dieta rica en frutas y vegetales (900-1,000 mg por día).

• Estimula el sistema inmunológico • Ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares • Tiene efectos anticancerígenos • Energiza el organismo • Proporciona calcio,

ácido fólico y potasio..

? Para preparar el té en hoja se calcula una cucharadita de té para cada taza de agua.

Se agrega el agua caliente (a punto de hervir) se deja en infusión y se cuela.

El té blanco se deja reposar de 2 a 3 minutos El té verde debe dejarse reposar 3 minutos solamente ya que si lo dejamos más tiempo puede adquirir un sabor amargo.

El té negro lo dejamos reposar de 4 a 5 minutos Las infusiones frutales y hervales,

incluido el rooibos se dejan reposar de 5 a 6 minutos Y para hacer té frio,

se sigue el mismo procedimiento con el doble de té.

Se deja reposar la infusión de 5 a 10 minutos,

se cuela y se sirve con hielo.

www.apetitoenlinea.com / Agosto

2011 19

hotelería Por: Francisco José Masís Holdridge,

Economista

La clave para tener su hotel siempre lleno.

“El Lobby del hotel tiene 80mil metros cuadrados,

cines y más de 20 restaurantes”.

sí nos explica Fernando Poma,

Director Ejecutivo de Real Hotels and Resorts,

el diseño mental del nuevo Hotel Courtyard Metromall en Ciudad de Panamá.

Y es que a pesar de pertenecer a diferentes divisiones del Grupo Poma,

el Centro Comercial Metromall,

de Grupo Roble y el nuevo Hotel Courtyard,

funcionan como una sola unidad,

que busca hacer del proyecto “el centro de negocios y de entretenimiento de la Ciudad de Panamá”.

20 Agosto

Este esquema de negocios lo han replicado en todos los países de Centroamérica,

por medio de los centros comerciales Multiplaza,

como el caso de Multiplaza Escazú y el Hotel Real Intercontinental (que pronto tendrá un centro de convenciones).

Esto permite atraer a los clientes bajo la premisa de que la integración del hotel con el centro comercial le brinda al visitante una inigualable cantidad de posibilidades de entretenimiento.

“un elemento clave para llevar adelante el negocio con poco riesgo es tener una estructura de capital conservadora.” Fernando Poma

“el mismo hotel responde a diferentes mercados.

Entre semana es un hotel de negocios,

los fines de semana es un hotel más familiar” nos indica Carlos Diago,

Gerente General Muchos Hoteles en una sola estructura.

Otro aspecto a la hora de realizar